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Kochen

Ein Fisch ist erst gar, wenn er aufhört, glasig zu sein, und diesen Moment zu treffen entscheidet mehr über das Ergebnis als jede Zutat. Ähnlich verhält es sich mit einem Stück Fleisch, das ohne teures Gerät gelingen soll, oder mit Gewürzen, die sich gegenseitig verstärken statt zu überdecken. Im Mittelpunkt stehen das Kochen zu Hause, mit dem, was in einer normalen Küche steht, und die Handgriffe, an denen es am häufigsten scheitert.

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